A co gdyby połączyć ze sobą smak mufinek z piernikiem, sądzę że to dobry pomysł, aby urozmaicić smak zwykłej mufinki. Możemy je robić tak często jak tylko mamy ochotę, gdyż samo wykonanie jak i składniki nie szarpną zbytnio naszej kieszeni, do tego smak nigdy nam się nie przeje.
Do zrobienia piernikowych mufinek potrzebujemy:
Ciasto:
- 150 g masła
- 50 g czekolady gorzkiej
- 20 g czekolady mlecznej
- 1 łyżka kakao
- 1/2 łyżeczki przyprawy do piernika
- 3 jajka
- 1/3 szklanki cukru
- 350 g mąki pszennej
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 150 ml mleka (letniego)
- dżem z czarnej porzeczki
Krem:
- 50 g czekolady gorzkiej
- 40 g czekolady mlecznej
- 50 ml śmietanki kremówki 30 lub 36%
- 150 g masła
- 3 łyżki cukru pudru
Dodatkowo:
- kolorowa posypka
Jak to wszystko przyrządzić?
Realizację naszego przepisu na mufinki piernikowe, który zaczerpnęliśmy z portalu kulinarnego www.kulinarna.pl zaczynamy od roztopienia w rondelku masła, czekolady, kakao, oraz przyprawy do piernika. Pamiętajmy aby nie zagotować naszych składników, mieszamy ją ciągle, aż powstanie nam jednolita aksamitna masa. Następnie odstawiamy ją do wystygnięcia. Teraz ubijamy jajka z cukrem robimy to mikserem na najwyższych obrotach tak ażeby nasz cukier dobrze się rozbił, dodajemy mąkę, proszek do pieczenia, mleko, oraz na sam koniec naszą schłodzoną masę kakaową. Całość delikatnie miksuejmy dosłownie chwilę do połączenia się składników ze sobą.
Teraz do naszych foremek nakładamy łyżkę masy oraz łyżkę dżemu, co ponownie zakrywamy łyżką masy, i tak aż wyrobimy całą masę. Wstawiamy do piekarnika, który jest rozgrzany do 190 stopni, pieczemy około 20-22 minut. Teraz gdy mufinki zrobione czas na śmietankę gotujemy na małym ogniu, gdy się zagotujemy ściągamy ją z ognia, dodajemy czekolady, i mieszamy tak długo, aż zgęstnieje nasz masa. Chłodzimy ją nieco w lodówce, teraz należy masło ucierać z cukrem pudrem, po czym po chwili dodać schłodzoną masę czekoladową, całość miksujemy ze sobą. Wystarczy nasz krem przełożyć do rękawa cukierniczego i udekorować nasze mufinki, po czym na wierzch posypać posypką.
